tag:blogger.com,1999:blog-82460921174144177042024-03-19T04:45:49.229-07:00Cozinha e ProsaEloy Consensa Juniorhttp://www.blogger.com/profile/15781860558333636799noreply@blogger.comBlogger9125tag:blogger.com,1999:blog-8246092117414417704.post-14845244745580039942009-06-16T11:12:00.000-07:002009-06-16T12:29:03.080-07:00Paella<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3oBuRSF_U0Gjj0VNPVyBrMXtNXGBXKvI5KhlLVG3Efb9GYe8HrDwRjsQcGM9UtMnqzEMvJroZ09KznJswrMfsMs0H5H9_iq8qHW8f7XE0fn3y5cauza8J8jVdT25WDmCsz4rHSNmzLzDV/s1600-h/Paella+Quental+4.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5347993128938875490" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 206px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3oBuRSF_U0Gjj0VNPVyBrMXtNXGBXKvI5KhlLVG3Efb9GYe8HrDwRjsQcGM9UtMnqzEMvJroZ09KznJswrMfsMs0H5H9_iq8qHW8f7XE0fn3y5cauza8J8jVdT25WDmCsz4rHSNmzLzDV/s400/Paella+Quental+4.jpg" border="0" /></a> Essa Paella é conhecida como Valenciana,<br /><br /> História da Paella<br /><br />A Origem deste prato é a região de Valência.<br /><br />Muito utilizado pelos camponeses, nos séculos XV e XVI, quando saíam para o trabalho rural, levando arroz, azeite oliva e sal, além do recipiente para cozinhar: uma panela redonda com alças, ampla e rasa chamada de "Paella", também conhecida como Paellera<br />Esse formato facilitava o mexido do arroz e seus componentes durante o preparo, proporcionando um cozimento por igual.<br /><br />Como a origem desta verdadeira delícia está fortemente relacionada ao campo, incorporavam à receita do prato os ingredientes que encontravam, tais como, carne de caça, sobretudo de lebre e de pato, legumes da estação e açafrão (nobre especiaria) retirada das flores, dando o colorido amarelado ao arroz.Podemos utilizar o Paellero tempero pronto vendido aqui no RJ custo em média R$15,00 a caixa com 5 envelopes.<br /><br />Passado algum tempo, a Paella difundiu-se e alcançou o litoral. Aí acrescentou-se os frutos do mar: camarões, lulas, vôngoles, mexilhões, lagostins e polvo, tornando-o um prato mixto (terra e mar).<br /><br />A origem da Paella vem do latim "Patella", bandeja usada na antiga Roma destinada às oferendas aos Deuses, nos rituais de fecundação da terra.<br /><br />Dizem também os historiadores que a palavra "Paella" surgiu quando os trabalhadores rurais voltavam para seus lares nos finais de semana e em homenagem às suas esposas preparavam essa deliciosa iguaria "Para Ellas" dando origem ao nome.<br /><br />A Paella é um prato festivo que os Espanhóis saboreiam em datas marcantes como: casamentos, aniversários, batizados, feriados religiosos e finais de semana e claro em Open House como essa preparada na foto.<br />Para a Paella precisaremos de caldo, cabeça de peixe e casca do camarão ajuda.<br />A Stella Artois é meramente figurante ao prato assim como a garrafa de vinho.<br /><br />Vamos para o fogão com um Paella ou Paellera de 40 cm de diâmetro, com os<br />Ingredientes:<br /><br /><br />Caldo de Peixe:<br /><br />1 un. Cabeça de Peixe (Cuidado muitas cabeças possuem gordura, Cherne ou Namorado são boas opções)<br />2 Talos de Aipo<br />½ molho de tomilho<br />1 Fio de Azeite<br />Cascas e Cabeças do Camarões reservados da Paella<br />2 l Água<br /><br />Paella<br /><br />300 g Lingüiça Finíssima (opcional)<br />400 g Filé de Frango cubos pequenos<br />4 dentes de alho picados<br />6 Tomates picados sem pele e semente (Concassée)<br />3 un. Cebolas médias picadas em cubos pequenos (Brunoise)<br />1 un. Pimentão Verde Grande sem pele e semente (Reserve algumas tiras compridas para finalizar)<br />1 un. Pimentão Amarelo Grande sem pele e semente (Reserve algumas tiras compridas para finalizar)<br />1 un.Pimentão Vermelho Grande sem pele e semente (Reserve algumas tiras compridas para finalizar)<br />200 g Camarões Médios limpos (reserve as cascas e cabeças para o caldo)<br />200 g Lula em Anéis<br />200 g Filé de peixe em cubos pequenos mesmo tamanhos que o frango (carne firme tipo: Cherne, Namorado ou Congro Rosa)<br />200 g Mexilhões limpos<br />6 un. Lagostins (Camarões VG)<br />700 g Arroz Arbório ou Arroz para Paella (Arroz para Paella é difícil localização)<br />2 L Caldo de peixe<br />1 un. Envelope de Paellero<br />1 un. Pimenta dedo de dama sem semente<br /><br />PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS:<br /><br />Caldo:<br /><br />1.Lave bem a cabeça de peixe, frite doure com um pouco de azeite apenas<br />2.Frite as cascas e cabeças de camarões<br />3.Puxe o fundo da panela e inclua a Água<br />4.Inclua Talos de Aipo e Tomilho<br /><br />Paella:<br /><br />Coloque um fio de azeite na Paellera<br />Doure a lingüiça caso optou em incluir<br />Doure o Frango já temperado com sal e pimenta moída (pouco)<br />Reserve a lingüiça e frango no lado da Paellera (região da Paellera fora do alcance direto do fogo) e no meio doure cebolas e alho, refogue os tomates e os pimentões, reserve ao lado da Paellera junto com lingüiça e frango.<br />Frite os anéis de Lula reserve ao lado da Paellera<br />Frite os camarões reserve ao lado da Paellera<br />Frite os mexilhões reserve ao lado da Paellera<br />Frite os pedaços de peixe reserve ao lado da Paellera<br />Misture tudo muito bem<br />Adicione o caldo 4 conchas de caldo morno, misture o envelope de Paellero com uma concha de caldo e inclua na Paellera<br />Quando iniciar a ferver inclua o arroz em cruz para facilitar distribuição<br />Misture tudo novamente muito bem e deixe o arroz cozinhar<br />Adicione a pimenta dedo de dama<br />Corrija o sal e pimenta preta moida<br />Quando o arroz estive cozido desligue o fogo<br />Abafe com panos de pratos e aguarde 10 minutos<br />Finalize com os Lagostins fritos ou cozidos e tiras compridas dos pimentões<br /><br /><br />Dica: Devido ao tamanho da Paellera eu utilizo duas bocas do fogão distribuindo o calor e os ingredientes depois de fritos distanciando do calor.<br /><br />Avec Plaisir<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8lkSD1eZL7vtBl6zaRQFWDkApeDmaxRdUsKHkObhCXF_hBdaXjYSarY2Sq2ZjjtiLHPuOkgDeeBHdAUgroqPGYbyv-K2dTfgWC_fGU041isapJ9PRB-_NF8Xt-_n6t95L829c9hMwPPZj/s1600-h/Paella+Quental+4.jpg"></a></div>Eloy Consensa Juniorhttp://www.blogger.com/profile/15781860558333636799noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8246092117414417704.post-62901839101829755062009-05-11T11:52:00.001-07:002009-05-11T12:48:42.832-07:00Filé Welligton<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAKssD_zG-QOxTGdpTQPkXRpjbga0nmJcX4h7LxyvN9UWNDCcE0I_5xGgXMVjxRBo3ocYGEzjV56WTkjBwkRCSn7JwQjFux_LEAB1LT6PqEGK6RuYSmPnK9BWJLSPRd9sG9wim8ykMvdjz/s1600-h/07032009.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5334641395333584034" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAKssD_zG-QOxTGdpTQPkXRpjbga0nmJcX4h7LxyvN9UWNDCcE0I_5xGgXMVjxRBo3ocYGEzjV56WTkjBwkRCSn7JwQjFux_LEAB1LT6PqEGK6RuYSmPnK9BWJLSPRd9sG9wim8ykMvdjz/s320/07032009.jpg" border="0" /></a>Este prato era moda nos anos 60 e tem esse nome em homenagem ao Duque de Wellington, odiava a cozinha e frequentemente seus cozinheiros pediam demissão. Alguns dizem que o nome do prato é atribuído a ele porque parecem com as botas que ele usava (a dobra da bota em cima), outros dizem que era porque este era seu prato favorito, enfim este prato eu faço e como com muito prazer...nhac..nhac..nhac.<br /><br />Existe a opção individual, que deve ser fechado como um envelope postarei a foto em breve.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />1 Peça peq. Filé mignon (use somente o miolo, utilize as pontas para outra finalidade)<br />1 kg Massa folhada pronta (Massa Leve fábrica um rolo de 1kg o preço é acessível e de boa qualidade)<br />Qb Sal<br />Qb Pimenta-do-Reino<br /><br />DUXELLES:<br /><br />400 g Champignon fresco<br />100 g Manteiga sem sal<br />1/2 Molho Salsa<br />100 ml Vinho branco seco (sempre utilize vinho de boa qualidade mesmo que seja evaporado, o vinho de boa qualidade é aquele que você bebiria)<br />100 g Cebola<br />1 un ovo<br />200 g Farinha de trigo<br /><br />Procedimentos Operacionais<br /><br />1. Limpar a peça de filé e temperar com sal e pimenta, reservar<br />2. Grelhar o filé na chapa até ficar dourado por fora e cru por dentro, reservar na geladeira<br /><br />Duxelles:<br /><br />1. Refogar a cebola na manteiga, quando estiver cozida adicionar o champignon picado e o vinho branco até reduzir e secar<br />2. Acrescentar a salsa<br /><br />Abrir a massa folhada, não muito fina, e colocar o duxelle de champignon (deve estar frio) sobre a massa.<br />Colocar o filé grelhado e frio.<br />Fechar a massa, pincelar com uma gema e assar em forno a 200°.<br />Espere esfriar e corte em rodelas grossas.<br /><br />Dica: O Duxelles deve ser bem seco, na hora de finalizar acrescente um punhado de farinha de rosca.<br /><br />Sugestão acompanhamento:Purê de batata ou Batata Aligot.<br /><br />Avec PlaisirEloy Consensa Juniorhttp://www.blogger.com/profile/15781860558333636799noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8246092117414417704.post-66605557594248344692009-05-11T11:27:00.001-07:002009-05-11T11:44:59.123-07:00Projeto Final Senac<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5334635104297959138" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; WIDTH: 240px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3GRqytChu9EC9G3PAaOOn3QlJf0lNno-gplKwNrEHDJAIvmF35MVBSqy6dGlMXRCAXtu8lr-6F7mO7ORp2s5ruihkSR1r22OSPlKpGRkj4Fdeqp-hDBOmWiO6hvWOT9sPTCsv97Y3swT/s320/Magret+de+pato.JPG" border="0" />Este prato foi o projeto final do curso SENAC.<br />A região sorteada foi Acre e os ingredientes típicos utilizados foram Pato (apresentado em magret, peito sem osso), Tucupi e Cará.<br />O crispi foi de couve decidimos colocar devido à textura e a cor verde.<br /><br />O Magret deve ser mal passado, mas antes de cortar reserve para descansar uns 15 minutos evitando escorrer o sangue do Magret , leve ao forno pré aquecido por 3 minutos e está pronto para ser finalizado.<br /><br />Avec PlaisirEloy Consensa Juniorhttp://www.blogger.com/profile/15781860558333636799noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8246092117414417704.post-37799882490225650302009-02-16T09:38:00.000-08:002009-02-16T09:41:06.722-08:00TRUTA COM ÂMENDOAS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpm0W4Jx6JlEvtj0UzxlEi4xFkqqBqgVv7S7EVd8adiK6EFfRADHpfsKsga7FjFxlDYzfEFS0hQDGfqz2xR4PgfYmV-4MOloOE8iajnX6CKTXlDN2gfBkIkNAlmDvPFUkYi-TrhQO7zUww/s1600-h/14022009(005).jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpm0W4Jx6JlEvtj0UzxlEi4xFkqqBqgVv7S7EVd8adiK6EFfRADHpfsKsga7FjFxlDYzfEFS0hQDGfqz2xR4PgfYmV-4MOloOE8iajnX6CKTXlDN2gfBkIkNAlmDvPFUkYi-TrhQO7zUww/s320/14022009(005).jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303451645616728498" border="0" /></a><br /><br /><br />INGREDIENTES<br /><br />10 Unid Filé de truta<br />60 ml Suco de limão<br />1/2 Colher de chá Sal<br />1/4 Colher de chá Pimenta do reino<br />60 g Farinha de trigo<br />240 ml Leite<br />140 g Manteiga<br />200 g Manteiga clarificada<br />140 g Amendoa filetada<br />3 Colher de sopa Salsa picada<br /><br /><br />PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS<br /><br />1. Tempere a truta com sal e pimenta do reino. <br />2. Banhe o peixe no leite e passe na farinha <br />3. Salteie a truta na manteiga clarificada e reserve<br />4. Coloque restante de manteiga.<br />5. Deixe escurecer um pouco<br />6. Adicione as amêndoas e deixe escurecer um pouco<br />7. Adicione o limão e a salsa<br />8. Jogue o molho sobre a truta<br /><br />SUGESTÃO:<br /><br />Aqui no Rio de Janeiro compre a Truta embalada no vácuo, custa em média R$8,00 cada truta.<br /><br />Avec PlaisirEloy Consensa Juniorhttp://www.blogger.com/profile/15781860558333636799noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8246092117414417704.post-2121312587772453352009-02-16T09:21:00.000-08:002009-02-16T09:36:36.446-08:00LINGUADO À BELLE MEUNIÉRE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfWon31jyfdkVcRpPqdRHghVzZZ24kt1NwZZ2Yi4v1TH1BzY-iUaey8EEX7FuJ04orlNU10JEO19wpg5XvJJWII2DoN9uXZKvOzOHOgkRTISuhOZHj2gyyrZEBki33WOIKyunFOQsxPTf-/s1600-h/14022009(003).jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfWon31jyfdkVcRpPqdRHghVzZZ24kt1NwZZ2Yi4v1TH1BzY-iUaey8EEX7FuJ04orlNU10JEO19wpg5XvJJWII2DoN9uXZKvOzOHOgkRTISuhOZHj2gyyrZEBki33WOIKyunFOQsxPTf-/s320/14022009(003).jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303449482313351570" border="0" /></a><br />INGREDIENTES<br /><br />4 Unid Filé de linguado<br />300 g Manteiga<br />8 Unid Camarões médios em pedaços<br />100 g Champignons em laminas<br />30 g Alcaparra<br />20 ml Suco de limão<br />50 g Salsinha picada<br />100 g Farinha de trigo peneirada<br />1/2 Colher de chá Sal<br />1/4 Colher de chá Pimenta-do-reino branca<br />600 g Batata torneada cozida no vapor<br /><br />PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS<br /><br />1. Tempere os filés com sal e pimenta.<br />2. Passe os filés na farinha de trigo retirando o excesso<br />3. Doure os filés em uma frigideira com 100 g de manteiga bem quente (cuidado para não queimar a manteiga)<br />4. Reserve os filés em travessa aquecida<br />5. Acrescente mais 50g de manteiga na frigideira e refogue rapidamente o champignon e o camarão. Reserve<br />6. Coloque o restante da manteiga na frigideira e deixe dourar, retire do fogo e acrescente o refogado e as alcaparras.<br />7. Regue os files com gotas de limão e a salsa, despeje o molho por cima.<br />8. Sirva com batatas cozidas<br /><br />SUGESTÃO:<br /><br />Não cometa o mesmo erro na foto limpe as bordas do prato na finalização.<br /><br />Avec PlaisirEloy Consensa Juniorhttp://www.blogger.com/profile/15781860558333636799noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8246092117414417704.post-89138804195640340212009-02-16T08:52:00.000-08:002009-02-16T16:34:05.576-08:00CEVICHE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ZfuPlbh8GTtyKhEWJTCcsjKalamHw28pT4wXj4PbpebNymZNM6m-ul46oI9e-ZxNCvFCHFTHBIGUUvPlQw_j0RhKYsfz0ZmBz9eT_etBuofyCqCYDQWkDksTqWRsK_ZFlSVDqNN5_3Sa/s1600-h/14022009(004).jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303442958150524434" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7ZfuPlbh8GTtyKhEWJTCcsjKalamHw28pT4wXj4PbpebNymZNM6m-ul46oI9e-ZxNCvFCHFTHBIGUUvPlQw_j0RhKYsfz0ZmBz9eT_etBuofyCqCYDQWkDksTqWRsK_ZFlSVDqNN5_3Sa/s320/14022009(004).jpg" border="0" /></a><br /><div>O que é Ceviche?<br /><br />É um prato de origem peruna baseado em peixe marinado em suco de limão ou outro citrico. É na acidez que o peixe ou outro ingrediente será cozido.<br /><br />Curiosidade:<br /><br />Creio que essa receita meu amigo Quental irá gostar porque tem o Coentro tão apreciado por ele. Mas de antemão informo que o coentro deverá ser utilizado na medida indicada, a não ser claro o Quental que utilizará o triplo aqui sugerido.<br /><br />Mãos ao ceviche<br /><br />INGREDIENTES<br /><br />600 g Filé de namorado cortado em cubos (pode substituir o filé de namorado por camarões, lula e polvo)<br />300 g Tomate concassée<br />200 ml Suco de limão<br />100 g Cebola roxa em rodelas finíssimas<br />60 ml Azeite extra virgem<br />1 Colher de chá Alho socado<br />4 Colher de sopa Coentro picado<br /><br />PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS<br /><br /></div><div></div><div></div><div>1. Junte todos os ingredientes. </div><div>2. Marine por no mínimo 4 horas e no máximo 12 horas.<br /><br /></div><div></div><div></div><div></div><div>SUGESTÃO:<br /><br /></div><div></div><div>Sirva em taça conforme a foto para acompanhar algumas torradas ou tortilhas mexicanas e pão.<br /><br /></div><div></div><div></div><div></div><div>Avec Plaisir</div><div></div>Eloy Consensa Juniorhttp://www.blogger.com/profile/15781860558333636799noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8246092117414417704.post-15605630471606025932009-02-02T07:50:00.000-08:002009-02-02T08:29:00.716-08:00SALADA CAPRESE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVd5t7nSk0_gryQGSUOEIeaQcxlh5_dLTY2W09x4bNha_tb42Up9ItoCHogPXIFvBOQI6Kc5PkGEfyn9PTGtitIU2Z8hShyphenhyphen7SIfNbIf2P6iEo3qLBCBzH-eb3rMmteT4GmxcPoFxutVn3v/s1600-h/31012009.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5298228406768276658" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVd5t7nSk0_gryQGSUOEIeaQcxlh5_dLTY2W09x4bNha_tb42Up9ItoCHogPXIFvBOQI6Kc5PkGEfyn9PTGtitIU2Z8hShyphenhyphen7SIfNbIf2P6iEo3qLBCBzH-eb3rMmteT4GmxcPoFxutVn3v/s320/31012009.jpg" border="0" /></a><br /><div><strong>INGREDIENTES:</strong></div><div><strong></strong><br />1 Kg Tomates</div><div>500 g Mussarela de búfala</div><div>2 Molho Manjericão </div><div>200 ml Azeite extra virgem</div><div>Qb Sal</div><div>100 g Azeitona preta</div><br /><div><br /><strong>PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS:<br /></strong>1. Lavar os tomates e o manjericão em água clorada </div><div>2. Cortar a mussarela em rodelas e repetir o mesmo corte com os tomates</div><div>3. Processar o manjericão – reservando algumas folhas para finalizar – com o azeite e sal</div><div>4. Arrumar os tomates em um prato, colocando as mussarelas sobrepostas</div><div>5. Regar com o azeite de manjericão </div><div>6. Finalizar com folhas de manjericão e a azeitona preta</div><div> </div><div> </div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div>Avec plaisir </div>Eloy Consensa Juniorhttp://www.blogger.com/profile/15781860558333636799noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8246092117414417704.post-28096148547238828002009-02-02T06:23:00.000-08:002009-02-02T06:37:18.127-08:00SALADA NIÇOISE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXlLHbBPJzUKV5PuRCvX9yUi7ffSAXtkvhPa7IZw1GVOHjPXb4Q2S9MEOekdqIAPCYgiZvICEqOKc8_AFvY6rYfhfZNuErR2Gv1IKdP2odn8yH2qIeDfsj__bdxqgJtPSk_2jRb4ldQtZL/s1600-h/31012009(002).jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5298208184680470242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXlLHbBPJzUKV5PuRCvX9yUi7ffSAXtkvhPa7IZw1GVOHjPXb4Q2S9MEOekdqIAPCYgiZvICEqOKc8_AFvY6rYfhfZNuErR2Gv1IKdP2odn8yH2qIeDfsj__bdxqgJtPSk_2jRb4ldQtZL/s320/31012009(002).jpg" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSCTWGRux3ZtfVZ8EInNHzslatRkwfxVwB0buVIUYgvlzNEHvdVwNvck1qvnuUvELiLOa5i-T4aKDrMeSGPR1IXuOci8oXOSIoii8qyghon5rWgqYDrGt2h0DMBG5QOUh-sKhetrH8E_I0/s1600-h/31012009(002).jpg"></a><br /><div><strong>INGREDIENTES:</strong></div><div>01 un Alface roxa</div><div>01 un Alface crespa</div><div>800 g Batata</div><div>200 g Vagem francesa (fina)</div><div>200 g Tomate </div><div>400 g Fresco Grelhado ou Atum em lata (pedaços)</div><div>20 g Alcaparras</div><div>100 g Azeitona preta</div><div>200 g Cebola roxa</div><div>Qb Sal</div><div>2 un Limão</div><div>100 ml Azeite</div><div>50 g Mostarda Dijon</div><div>03 un Ovos </div><br /><div><br /><strong>PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS: </strong></div><div><strong>NÃO ESQUEÇA DE HIGIENIZAR OS INGREDIENTES<br /></strong>1. Cozinhar as batatas cortadas em meia lua e as vagens cortadas em “juliene”(Tirinhas finas e compridas)</div><div>2. Cozinhar os ovos em água fervente, por 10 minutos</div><div>3. Lavar as alcaparras em água corrente, para retirar o excesso de sal</div><div>4. Cortar os tomates em meia lua</div><div>5. Retirar os caroços das azeitonas</div><div>6. Fatiar a cebola em rodelas finíssimas</div><div>7. Cortar os ovos em meia lua</div><div>8. Preparar um vinagrete com: azeite, limão, mostarda e sal</div><div>9. Colocar na travessa as alfaces e dispor o restante dos legumes, a alcaparra, os ovos, as azeitonas, a cebola e o atum</div><div>10. Regar a salada com o vinagrete e servir</div><div></div><br /><div><strong>Sugestão:</strong></div><div>Preparar uma base com tomates,batatas,ovos,vagem após centralizar as folhas procurando deixar a finalizalização alta.</div><br /><div></div><br /><div>Avec plaisir </div><br /><div></div><br /><div></div></div>Eloy Consensa Juniorhttp://www.blogger.com/profile/15781860558333636799noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8246092117414417704.post-20808593566338073282009-01-28T09:18:00.000-08:002009-01-28T10:23:23.632-08:00Cozinha e ProsaPrezado leitor,<br /><br />Neste blog escreverei sobre cozinha e prosa.<br />Algumas receitas, dicas aprendidas e elaboradas por mim.<br />Mas como toda a informação deve ser tratada aconselho que antes de convidar os amigos, parentes para degustar e apreciar aquele jantar ou almoço elabore e experimente com antecedência busque o paladar que agrade a você e seus convidados mesmo que seja difícil agradar grego e troiano, mas evite surpresas de ultima hora tendo que ligar para uma tele-entrega.<br />Felizmente na internet é possível encontrar várias receitas sobre o mesmo prato, não se assuste literaturas se contradizem como ao preparar um simples medalhão de filé mingon utiliza sal antes ou depois de grelhar? Tente as maneiras possíveis e conclua qual é a melhor opção, qual o melhor preparo, qual o melhor paladar.<br /><br />Avec plaisirEloy Consensa Juniorhttp://www.blogger.com/profile/15781860558333636799noreply@blogger.com0